阎崇年最新修订版《大故宫》首发释疑御膳的禁忌

　　 原标题：阎崇年最新修订版《大故宫》首发时隔八年，著名历史学家阎崇年将对明清宫廷的最新研究成果呈现在新修订的《大故宫》（纪念版）里。 3月29日下午，阎崇年在故宫博物院紫禁书院举行了新书发布会。

　　 他接受北京青年报记者采访时称，这本新书糅合了他探究的新史料及观点，从对故宫建筑的品评和对人物的褒贬中总结出故宫所蕴含的传统哲学意义。 与之前版本有何不同？据阎崇年介绍，2012年，他在央视“百家讲坛”栏目讲大故宫时，根据所搜集到的故宫资料、实地考察及他的演讲文稿整合在一起同步出版了《大故宫》，由于时间过于仓促，图书没有那么精美。

　　 此次纪念版则采取全彩精装上下册的装帧形式，封面以春秋两季景物寄寓了故宫所走过的600年春秋历史。

　　 “在内容方面，我根据读者所反馈的意见建议，认真进行了修订增补，同时重新整理配图，使用的150多幅故宫博物院藏品及摄影图片都经过反复遴选。 ”阎崇年说，书中另附赠两幅表现清宫庆寿活动的绘画高清折页，细致地描绘了在宫殿与园林中的欢庆场面。 值得一提的是，此纪念版从时间上，纵贯了故宫从永乐年间肇建到新时期成为民众共享的世界遗产整个过程；从空间上，覆盖了故宫中观众密集的中轴线、东西六宫游览区、神秘的非开放区，以及与故宫直接相关的皇家园林、寺庙坛社、行宫苑囿等地点。 同时，也把600年来故宫的建筑文物、明清两代历史人物所经历的情感故事、影响中国历史进程的大事件巧妙地穿插于时空的描述中。 清宫御膳为何不吃牛肉？在接受北青报记者采访时，阎崇年还详细列举了纪念版中糅合了他最新探究的史料及观点。 比如，满清宫廷御膳有不吃牛肉的禁忌。

　　 “为什么不吃牛肉呢？因为清还在关外时，特别重视农耕。

　　 那时耕牛奇缺，在关内的明朝又禁卖。

　　 所以清初规定，除重大祭祀外，不准宰杀耕牛。 入关后，就是萨满祭祀的耕牛也不宰杀，而是卖掉，就这样形成不吃牛肉的习俗。

　　 ”展现出故宫蕴含的哪些理念？在纪念版中，阎崇年还从对故宫建筑的品评和对人物的褒贬中总结出故宫所蕴含的传统哲学意义，这使《大故宫》（纪念版）作品的内容得到了升华。 他认为，故宫彰显出了中国传统哲学“中正和安”的理念。 中轴对称是“中”，正阳门、“正大光明”匾额是“正”，三大殿的命名是“和”，皇城六门是“安”。 “儒家文化里大中至正的哲学思想，《礼记·中庸》里‘中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。 致中和，天地位焉，万物育焉’，《礼记·大学》引述汤之《盘铭》‘苟日新，日日新，又日新’。 这些哲学理念都在大故宫中得到了完美的体现。

　　 ”阎崇年表示，因此故宫所蕴含的理念既是“中正和安”的中国传统哲学精华，又包含着发奋创新的精神。 目前，《大故宫》（纪念版）已在故宫院内各书店、故宫博物院出版旗舰店及线下各新华书店有售。 文/本报记者张恩杰(责编：孟竹、高星)。